cacao

thumb|Récolte du cacao au Ghana thumb|Séchoir couvert thumb|Fève avant le grillage (La Chonita Hacienda, Tabasco, Mexique) thumb|Fèves après le grillage Le cacao (du nahuatl cacahuatl qui désigne les fèves du cacaoyer) est la poudre obtenue après torréfaction et broyage de l’amande des fèves de cacao fermentées produites par le cacaoyer. Cette opération permet également d’extraire la graisse que l’on appelle beurre de cacao.

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