assiette

Une assiette est une pièce de vaisselle qui permet de contenir et de servir des mets. Elle peut être en verre, en céramique (faïence, porcelaine, grès), en bois, en mélamine ou en métal. Elle est composée d’un fond plat, appelé ombilic, et de bords inclinés (talus ou descente) généralement bordés par un marli, couronne horizontale ou oblique à contours variés et profil droit ou galbé. Lors de pique-niques on utilise des assiettes jetables en mousse de polystyrène, en carton ou en matière plastique. Par métonymie, l’assiette peut désigner son contenu (exemple : une assiette de bouillon). L’assiette anglaise est composée de viandes froides.

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